Неліктен индукциялық жылыту тамақ өңдеу өнеркәсібінің ең инновациялық нұсқасы болып табылады
Индукциялық кептіру өңдеу
Кептіру элементте бар ұшпа органикалық қосылыстардың булануын жеделдету үшін жылу беруден тұрады. Мысалы, суда болатындар, бояулардағы еріткіштер және т.б.
Кептіру - кең ауқымды өнімдерді өндіруде қолданылатын процесс. Индукцияны қолдануға болатын өрістер металл элемент арқылы тікелей немесе жанама қыздыруды қажет ететін өрістер болып табылады.
мысалдар:
- Тікелей: автомобиль дискілі тежегіштері
- Жанама: қағазды кептіру
Кептіру процесіне жетудің бірнеше әдістері бар, мысалы, микротолқынды пеш, инфрақызыл және электр кедергісі. Алайда индукция бұл әдістерге қарағанда бірқатар артықшылықтар береді.
Индукциялық жылыту - жоғары энергия тиімділігі, бақыланатын жылыту, жоғары қауіпсіздік және ластанусыз сияқты бірнеше артықшылықтары бар инновациялық және байланыссыз электромагниттік жылыту технологиясы. Бұл мақаланың мақсаты тамақ өнеркәсібіндегі индукциялық қыздырудың өнімділігі туралы әртүрлі ғылыми деректер негізінде осы және басқа да артықшылықтарды құру болып табылады. Біз соған сенеміз Өз процедураларында индукциялық жылытуды қолданатын компаниялар тұрақты тамақ әдістерінің әмбебаптығына ие болады және болашақ қиындықтарға төтеп бере алады.
Индукциялық қыздыру туралы
Индукциялық жылыту жүйесі (генератор + катушка) температура көтерілетін өткізгіш материалда (реактор ыдысы) ток индукциялайтын магнит өрісін тудырады. Индукциялық қыздыру тек өткізгіш және қара материалдармен жұмыс істейді. байланысты материал«с магнитті өткізгіштігі мен ферромагниттік қасиеттері, болат, шойын сияқты әртүрлі металдық материалдарды индукция арқылы қыздыруға болады. Магниттік емес өткізгіш материалдарды да төмен тиімділікпен қыздыруға болады. Индукциялық қыздыру ретінде қарастырылады идеалды технология сұйық тағамдарды пастерлеуге арналған, Бірақ әмбебаптығы индукциялық электр жылытқыштар пайдалануға мүмкіндік береді әртүрлі өрістер келесі суретте көрсетілгендей тамақ және сусындар өнеркәсібі: 
Индукциялық жылытудың кәдімгі жылыту жүйелеріне қарағанда (қарсылық, ыстық су, газ, бу және т.б.) артықшылықтары бар. байланыссыз өте нәтижелі, және жылу дайындаманың (үлгі) ішінде пайда болады, бұл дегеніміз тікелей жылыту термиялық инерциясыз металл бетінің және өткізгіштігінің жоғалуы жоқ. Өйткені индукция қыздыру немесе салқындату циклін қажет етпейді, оны энергияны үнемдейтін автоматтандырылған жүйелермен жоғары үйлесімді ету. Білу үшін толық мақаланы оқыңыз 5 ең маңызды фактs тамақ өнеркәсібіндегі индукциялық жылыту туралы.
1. Индукциялық қыздыру тағамның сапасын жақсартады
Индукция арқылы жұмыс істейтін жылу алмастырғыштар бар тұрақты және максималды түрде ағып жатқан сұйықтыққа тікелей қыздыру белгісіздігі ± 0.5 ° C бұл жергілікті жоғары температураны болдырмайды және бұл үшін өте маңызды реакция кинетикасын бақылау тамақ өнеркәсібінде.
Лаваль-Канада университетіндегі Р.Мартелдің, Ю.Пулионың кәдімгі қыздыру және индукциялық қыздыру арқылы пастерленген сүтті салыстыру экспериментінің нәтижесі, UHT пастерлеу процесінде индукциялық қыздырумен жұмыс істегенде мүмкін болатынын көрсетті. болдырмау немесе реттеу Мэйлард реакциясы (Дәмдердің және қызартатын қосылыстардың түзілуі) осы сенсорлық қасиеттерін жақсартады сүт және сүт өнімдерінде. (Сүт өнеркәсібі туралы қосымша мәліметтер алу үшін А қосымшасын оқыңыз)
Бразилиядағы тағы бір ғылыми мақалада қант өндіретін зауыттарда ферритті тот баспайтын болатты (индукциялық жылыту жүйелерінде кеңінен қолдану) қолданудың бірнеше артықшылығы бар, өйткені бұл металл химиялық және биологиялық тұрғыдан инертті, әсер етпейді дәмі немесе түсі қантты азайтады және микроорганизмдер колониясының өсу қаупін азайтады.
2. Индукциялық қыздыру жақсы энергия мен эксергиялық тиімділікке ие
Басаранның эксперименттік нәтижелері индукциялық жылытқышы бар пастерлеу жүйесі қажет екенін көрсетеді энергия мен эксергия азырақ түседі DPHE қарағанда.(Эксергия екінші заң тиімділігі деп те аталады, бұл процесс кезіндегі максималды пайдалы жұмыс)
Басаран және т.б. және Джелал Баяр-Түркия университетінің бір топ инженерлері энергия мен эксергияны бағалау үшін электр қазандары бар DPHE (қос құбырлы жылу алмастырғыш) пастерлеу жүйесі бар индукциялық жылытқышты пастерлеу жүйесін пилоттық масштабта салыстырды, олар қарастырды екі жүйеде бірдей температураның 65-тен 110 ° C-қа дейін жоғарылауы. Есептеулер жүргізгеннен кейін екі қолданба үшін де индуктивті жылыту жүйесімен жылу берудің тиімділігі немесе бірінші заңының тиімділігі табылды. 95.00% энергия тиімділігі және 46.56% эксергиялық тиімділік электр қазандығы бар кәдімгі жылыту жүйесі кезінде is 75.43% энергия тиімділігі және 16.63% энергия тиімділігі. (В қосымшасында энергия мен эксергия туралы қосымша мәліметтер берілген).
Осы нәтижелердің арқасында инженерлер қызанақ пастерлеуде индуктивті әдісті қолдану туралы қорытындыға келді9, құлпынай кептелісі, сүт және балды пастерлеу DPHE жылыту жүйесіне қарағанда тиімдірек. (Бұл ақпаратты нақтылау үшін зауыттардың көпшілігі қазбалы отынмен жұмыс істейді және қазба отындары осы зерттеудегі коммерциялық электрлік әдіске қарағанда тиімдірек, 40-65% тиімді.).
3. Индукциялық жылыту жүйесі жүйедегі бітелуді азайтуды ұсынады
Бітелу түтік беттерінде жинақталған қажетсіз материалға байланысты жылу алмастырғыштардың бірі болып табылады негізгі проблемалар тамақ өнеркәсібінде осы түтіктердің ішкі бөлігіндегі ганк түтік шоғыры арқылы өтетін массалық ағынның жылдамдығын айтарлықтай төмендетеді. Эксперименттік нәтижелерге сәйкес, бұл әсер болуы мүмкін минимизацияланған электромагниттік индукцияны қолдану. Р.Мартел, Ю.Пулио5 индукциямен жұмыс істегенде мөлшері болатынын анықтады ақуыз жылыту бетінде азырақ. Бұл жақсартады тазалау тиімділігі, өндірістік қуаттылық құнының төмендеуімен өндіріс ұзақтығын ұлғайту және а ағынды суларды азайту процестен.
4. Индукциялық қондырғы тұрақты және аз көміртекті ізі бар
Қазіргі уақытта термин «тұрақтылық« бәрі туралы айту үшін пайдаланылады, бірақ ол өте жақсы анықталмаған. Rosen, Marc & Dincer, Ибрагим бірнеше шаралар (тәртіпті бұзу және хаос құру немесе ресурстардың деградациясы немесе қалдықтардың эксергия шығарындылары) тұрғысынан эксергия тиімділігі мен тұрақтылығы туралы зерттеу жүргізді. Олар процесс болуы мүмкін деген қорытындыға келеді« тұрақты« егер болса энергия және энергия тиімді. Бұл терминдерде индукциямен жұмыс деп айтуға болады байланысты қоршаған ортаға әсерді азайту, өйткені жақсы жігерлі және күшті өнімділікке әкеледі.
Мұны біле отырып, индукциямен жұмыс істейтін тамақ өнімдері мен сусындарды өндірушілердің үлкен мүмкіндігі бар «қосымша құн « және тұрақты өнімдер, а таза технология қоршаған ортаны қорғауға көмектесетін және көміртегі ізін азайту тамақ өнеркәсібі.
5. Индукциялық қондырғылар қызметкерлердің еңбек жағдайын жақсартады
Индукциялық жүйе қызметкерлердің еңбек жағдайын жақсартады түтінді жою, қалдық жылу, зиянды шығарындылар және қатты шу нысандарда (Индукция тек материалды қыздырады, цехты емес). Жылыту қауіпсіз және тиімді ашық от жоқ операторға қауіп төндіруге; ток өткізбейтін материалдар әсер етпейді және зақымданбай жылыту аймағына жақын орналасуы мүмкін.
Сонда бар жоғары қысым жоқ және ыстық бу жоқ жүйелер және т.б. кез келген қауіптен аулақ бола алады жарылыстар 2016 жылы бу генераторындағы сүт компаниясында сияқты. (ARIA дерекқорында сіз Францияда болған жоғары температураға байланысты 300-ден астам оқиғаларды таба аласыз.)
қорытынды
Индукциялық жылыту - бұл жоғары өнімділік пен тиімділікке әкелетін энергияны үнемдеуге арналған таза технологиялық жаңалық. Индукциялық қыздыру қайталанатын сапаны және жылдам, жоғары қарқындылықты, аз жылу түзуді тікелей және дайындаманың бетінде дәлдікпен қамтамасыз етеді.
Процесстегі индукциялық жылытуды жобалаудың ішінде жұмысшылардың мамандандырылған интеграциясы бар, соның ішінде механикалық, электрлік және химиялық инженерлер, бұл сенімділік пен ұзақ мерзімділік деңгейі жоғары бірегей және инновациялық процедурамен теңшелген шешімді қамтамасыз етеді.
Бүкіл әлемдегі тұтынушылар азық-түлік бизнесінің айтарлықтай тұрақты болуына дайын, сондықтан біз сізді тамақ өнеркәсібінің ізін азайтуға ұмтылу міндетін орындау үшін сіздің компанияңызға индукциялық жылытуды қолдану туралы ойлануға шақырамыз, Тұрақты дамудың 2030 күн тәртібіне назар аударыңыз.
